El precio de la carne vacuna volverá a subir en las carnicerías la próxima semana, con aumentos de entre $1.000 y $1.500 por corte, adelantaron las cámaras empresarias del sector.
Sin embargo, también aseguraron que para las próximas semanas no esperan que los traslados a precios tengan la misma intensidad a los vistos a partir de finales del año pasado y principios de este, debido a que el precio ya habría alcanzado un «punto de equilibrio».
Los valores oscilarán «según la carnicería, la calidad de carne, y el corte en sí, porque hay corte por temporada, que tiene más salidas que otros». Y ahondó: «Capaz ese corte de más salidas se le aumentará a $2.000, y un corte que tenga menos salida rondará los $800. Será entre $1.000 y $1.500 este último aumento.
El presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), Daniel Urcia, adelantó que espera «una estabilización ya a partir de de la semana que viene». Y relató a este medio: «Uno conversa con los distintos operadores, y ya estos precios se le hace complicado al carnicero, al matarife, al exportador».
El incremento en los valores de la carne fue un elemento clave detrás de la fuerte suba de la inflación desde finales del año pasado, y que incluso obligó a varias consultoras a recalibrar sus excpectativas para el primer trimestre del año.
De todas maneras, Urcia afirmó que «en el fondo» sí existe un problema estructural en la suba de la carne: «Tenés que crecer en el stock, y para que el stock tenga que crecer tenés que tener escasez de oferta, que va a ser la tónica de los próximos dos años».
«El campo retiene (la vaca), le mete más kilos, trata de apuntar a sus mercados y todo eso genera falta de oferta que, junto a una demanda del consumo sostenido, se traduce en este cambio de precios».
Por ese motivo, afirmó que «venderle más toneladas a Estados Unidos y abrir nuevos mercados hoy es poco factible porque no se tiene la mercadería» y añadió que «tenemos un problema que hace 50, 60 años que el stock ganadero sigue siendo el mismo.
Hemos aumentado en cantidad de habitantes, la duplicamos desde esa fecha hasta ahora, y se han ampliado mucho los mercados».
En este sentido, Urcia argumentó que «lo más probable es que las exportaciones que se integraban con China ahora se integren con Estados Unidos», pero no que ocurra un traslado carne del mercado interno al externo en el corto plazo.
Esa retirada de la oferta en el mercado interno comenzó a ocurrir, según su opinión, a partir de diciembre porque «faltaba que hubiera precios ganaderos para incentivar a que la gente apueste a la producción ganadera, que las inversiones de afuera del sector lleguen al sector ganadero, pero se necesitan 2 o 3 años para empezar a aumentar la oferta».
De todas maneras, para Preciado el factor externo sí causó incidencia sobre la retirada de oferta: «La expectativa es alta porque tenemos el tema de la cuota con Estados Unidos, a ver si la abren, y el tema de la cuota con Unión Europea que se ampliaría también. La carne vacuna es un producto premium en todo el mundo».
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