Dos bodegas mendocinas aportarán los vinos que el papa León XIV consagrará en sus misas en Luján y Córdoba.
Cabrini y Don Bosco elaboran vinos rituales, más dulces y con mayor graduación alcohólica que los tradicionales. Ambas producciones están vinculadas con los salesianos y tienen décadas de historia.
Estos vinos conservan una importante cantidad de azúcar natural de la uva, que les da dulzor y una textura untuosa. La concentración de azúcar y alcohol los hace más estables frente al contacto con el aire durante las celebraciones. Su elaboración requiere la conformidad de la autoridad religiosa y, para la Iglesia Católica, deben provenir de la vid, ser naturales y puros.
Para la misa del 11 de noviembre se utilizará un corte de Malbec, Tempranillo, Bonarda y Lambrusco elaborado en Luján de Cuyo.
Durante su producción se incorpora alcohol vínico y alcanza hasta 17 grados de alcohol, antes de pasar al menos un año en toneles de roble y otro período en botella. La bodega, que produce vino de misa desde 1939, donó 60 botellas para la visita.
Se elabora en la bodega escuela salesiana de Rodeo del Medio, Maipú, con participación de trabajadores y estudiantes.
Tiene unos 80 gramos de azúcar residual por litro y un color naranja con reflejos cobrizos, resultado de la crianza en madera y la oxidación controlada. Su producción comenzó en 1901 y continúa como parte de la formación enológica de la institución.
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